Broodtaart ei-kip-spek
Benodigdheden: 4 eieren, 10 sneden casinobrood wit, 150 gram eisalade,
5 plakjes kipfilet, 1/3 komkommer (zonder zaaglijsten in blokjes), 6 plakjes
gerookt ontbijtspek, 150 gram roomkaas naturel, 15 gr. bieslook fijngesneden.
Bereiding
Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken met koud water en afkoelen en pel ze. Bak het spek in een droge koekenpan zonder boter of olie krokant. Snijd de spek in kleine stukjes. Snijd de korsten van het brood. Beleg de bodem van een springvorm met een laagje brood. Besmeer het brood dun met
eiersalade. Leg daarop de kipfilet en verdeel de blokjes komkommer op de
kipfilet. Verdeel hierover nog een laagje brood, besmeer het met de rest van de eiersalade. Snijd 2 hardgekookte eieren in blokjes en verdeel dit weer over de eiersalade. Bestrooi er wat peper overheen en verdeel hierover 2/3 van de stukjes spek. Verdeel hierover een derde laagje brood. Verwijder voorzichtig de springvorm en besmeer de broodtaart rondom met roomkaas. Smeer dit met een mes mooi glad. Bedek de zijkant van de broodtaart met de fijngesneden
bieslook. Snijd de overige eieren in plakjes en verdeel dit over de bovenkant van de taart. Maak af met de rest van de bieslook en overgebleven spek.
Bewaar de broodtaart afgedekt in de koelkast tot je hem gaat serveren.
Eet smakelijk!
Diana Rens