Balletjes in peperroomsaus met frietjes en witlof
Benodigdheden
800 gram frietaardappelen, gehakt, bakboter, 2 eidooiers, 50 gram paneermeel, 1 ui, 2 dl room, gemalen peper, 1 theelepel tijm, 2 laurierblaadjes, 4 stronkjes witlof, 2 eetlepels mayonaise, scheut azijn, peper en zout.
Bereiding
Verwarm de friteuse op 140 graden. Schil de aardappelen en snijd er frieten van. Spoel ze af en droog ze in een schone theedoek. Bak de frietjes voor
gedurende 5 minuten op 140 graden. Laat de friet uitlekken en afkoelen. Schud ze regelmatig op om kleven te voorkomen.
Meng de eieren, paneermeel, zout door het gehakt en maak er balletjes van ter grootte van een pingpongbal. Smelt de bakboter in een jus pan en bak de
balletjes rondom bruin. Giet er een klein scheutje water bij en de room en de peper naar smaak, roer dit goed door elkaar. Laat de balletjes nog even door sudderen met af en toe roeren.
Snijd de witlof half door en snijd ze in kleine stukjes. Meng de mayonaise
erdoor en een scheut azijn. Voeg wat peper en zout toe naar smaak. Verwarm de friteuse naar 180 graden en bak de frietjes ongeveer 2 tot 3 minuten af.
Serveer de friet met witlof en de balletjes met pepersaus op een bord.
Eet smakelijk!
Diana Rens