Pasta met tomaten-ricottasaus
5 tomaten, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 8 eetlepels ricotta, 2 theelepels chilipoeder, 2 theelepels basilicum, 2 eetlepels tomatenpuree, bouillonblokje, flinke scheut water, 300 gram pasta.
Bereiding
Kook de pasta zoals op de verpakking staat vermeld. Snijd de uien en de tomaten in stukjes. Giet een scheut olijfolie in een pan en bak de ui samen met de knoflook glazig. Als de ui glazig is, voeg je de tomatenpuree toe en roer je alles goed door elkaar. Bak de tomatenpuree ongeveer 2 minuten mee en voeg dan de stukken tomaat erbij met een grote scheut water zodat de tomaat een beetje onder staat en voeg het bouillonblokje toe. Verkruimel het bouillonblokje tussen je handen. Laat de saus een paar minuten koken totdat de tomaat een beetje zacht is. Voeg dan de ricotta toe en roer alles door elkaar. Haal de pan van het vuur en pureer de saus met een staafmixer. Zet daarna de saus nog eventjes terug op het vuur en voeg de chilipoeder en de basilicum toe en roer alles weer door elkaar. Serveer de rigottasaus op de pasta en strooi eventueel wat parmezaanse kaas er overheen.
Eet smakelijk!
Diana Rens