Aardappel-omelet

Benodigdheden

800 gram aardappelen, 2 uien, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels olie, 4 eieren, zout en peper, 1 theelepel nootmuskaat.

Bereiding

Schil de aardappelen en was ze af en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de aardappelen afkoelen en snijd ze in plakken. Maak de uien en de
knoflook schoon en snijd ze klein, verhit de olie in een koekenpan en fruit
hierin de ui en de knoflook lichtbruin. Voeg de aardappelplakjes toe en bak deze onder regelmatig omscheppen knapperig bruin. Roer de eieren los met zout en peper en de nootmuskaat en schenk het ei bij de aardappelen en laat de eiermassa stollen. De aardappel-omelet is klaar.
Strooi er eventueel wat geraspte kaas overheen.

Eet smakelijk!

Diana Rens