Italiaanse Kipstoofschotel

Benodigdheden

1 kilo kipfilet, 125 gram spekblokjes, 1 rode ui grof gehakt, 150 gram
champignons in kwartjes, 500 ml tomatensaus, 2 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel rozemarijn fijn gehakt, peper en zout 100 ml water, 1 kilo
aardappelblokjes.

Bereiding

Kruid de kipfilet stukken met peper en zout en bak ze rondom aan in een
stoofpot in 1 eetlepel olijfolie. Haal de kipfilets uit de pan en doe en bak de spekblokjes en de champignon partjes in de olie een minuut of 5. Voeg de
kipfilets opnieuw toe in de pan en giet de tomatensaus en het water erbij en breng alles aan de kook. Zet het vuur op een laag pitje en laat alles 45 minuten afgedekt door pruttelen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de aardappelblokjes 5 minuten in water met wat zout en giet ze af. Meng de aardappelblokjes met 1 eetlepel olijfolie en verdeel ze in een ovenschaal. Laat de aardappelen 25 minuten garen en schep af en toe om.
Zet de aardappelen uiteindelijk nog 5 minuten onder de gril met wat rozemarijn en rode ui en dien alles samen op met de kipstoofschotel.

Eet smakelijk!

Diana Rens