Tortellini-salade met spekjes

Benodigdheden

500 gram tortellini, 200 gram spekjes, 100 gram veldsla, 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels groene pesto, 2 rode uien, 4 tomaten, peper.

Bereiding

Kook de tortellini volgens bereiding op de verpakking en bak de spekjes in een koekenpan, bak ze zonder olie totdat ze bruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Spoel de tortellini als hij gaar is af met koud water. Meng de pesto en mayonaise door de tortellini. Snijd de ui en de tomaten in stukjes. Meng in een grote schaal de tortellini, tomaat, ui, veldsla en de
spekjes, roer deze goed door elkaar en breng op smaak met peper.
Heerlijk met stokbrood of als salade bij de BBQ.

Eet smakelijk!

Diana Rens