Koude macaroni salade

Benodigdheden

175 gram macaroni, 150 gram mais, 100 gram radijs, ½ komkommer,
2 tomaten, 1 eetlepel bieslook, 1 eetlepel peterselie, 2 eetlepels Griekse yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, peper en zout.

Bereiding

Kook de macaroni volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Spoel vervolgens de macaroni af met koud water en laat hem goed
uitlekken. Snijd de radijs en tomaat in kleine blokjes. Verwijder de
zaadlijsten uit de komkommer en snijd hem ook in fijne stukjes. Spoel de mais af en droog hem in een schone doek. Doe vervolgens alle groenten bij de afgekoelde macaroni en roer hem goed door elkaar. Voeg daarbij de
Griekse yoghurt met de mayonaise, peterselie, bieslook en zet alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout, roer alles nog eens goed door elkaar en de salade is klaar.
Heerlijk met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens