Afbeelding

Witlofsoep

Algemeen

Benodigdheden

400 gram witlof, 2 preien, 250 gram aardappelen, 4 eetlepels boter, ¾ liter melk, peper en zout, 2 eierdooiers, ¾ dl koffieroom, 2 eetlepels fijn
gesneden bieslook.

Bereiding

Maak de witlof schoon en snijd het in ½ cm dikke plakjes. Was de prei en snijd ze ook in ½ cm dikke plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze klein. Smelt de boter in de pan en smoor de witlof en de prei even mee en voeg dan de aardappelen en de melk toe. Voeg wat peper en zout toe en breng de soep onder regelmatig omroeren aan de kook. Laat de soep op een laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen onder af en toe roeren met de
deksel op de pan. Roer daarna de eierdooiers los met de room en bind de soep ermee. Strooi er voor het serveren de bieslook erover.

Eet smakelijk!

Diana Rens