Griekse salade gebakken feta

Benodigdheden

400 gram plakken feta, 3 eieren, bloem, zout en peper, 2 komkommers,
3 paprika’s, 4 kleine rode uien, 3 bakjes cherrytomaten, olijfolie,
3 theelepels oregano.

Bereiding

Snijd de paprika, komkommer, ui en tomaat in kleine stukjes. Klop de eieren los in een diep bord en verdeel over een ander bord wat bloem. Haal de feta eerst door het ei en daarna door de bloem. Giet een scheut olie in een pan en bak de feta ongeveer 2 à 3 minuten per kant. Doe de paprika, ui, komkommer en de tomaat in een grote kom en voeg wat olijfolie en de oregano erover en meng dit goed door elkaar. Verdeel de gebakken feta over de salade.
Heerlijk met gebakken aardappels of met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens