Wat eten we vandaag? Pittige pompoensoep!

Benodigdheden

800 gram pompoenblokjes, 1 rode peper, 1 grootte ui, 3 teentjes knoflook, 1 liter bouillon, 2 grote aardappels, 1 theelepel tijm, 2 theelepels
kerriepoeder, olijfolie, zout en peper.

Bereiding

Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper in stukjes. Schil de
aardappels en snijd ze in blokjes. Giet een scheut olie in een pan en fruit de ui met de knoflook, kerriepoeder en rode peper aan. Voeg na 3 à 4 minuten de blokjes pompoen en aardappel, een snufje zout en peper, tijm en de
bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep circa 30 minuten zachtjes koken totdat de aardappel en pompoen zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer en serveer hem met een lekker stokbroodje.

Eet smakelijk!

Diana Rens