Scampi in knoflookolie

Benodigdheden

1 kilo gepelde scampi uit de vriezer, zout, 2 tenen knoflook,
1½ dl olijfolie.

Bereiding

Doe de ontdooide scampi in 2 liter water met wat zout dat aan de kook gebracht is en laat ze 8 minuten koken. Verwarm de oven voor op 250 graden. Pel de knoflook en snijd ze heel fijn. Verhit de olijfolie in de koekenpan en roer de knoflook met een beetje zout erdoorheen. Laat de gekookte scampi even afkoelen en leg ze in een vuurvaste schaal en giet er de knoflookolie over en laat ze nog 15 minuten in de oven bakken. Roer ze regelmatig om. Heerlijk als bijgerecht bij de nasi of met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens