Krieltjes-salade met spek

Benodigdheden

150 gram rucola, 400 gram krieltjes, 1 komkommer, 3 tomaten,
6 plakken speklapjes, peper, 1 eetlepel tijm, olijfolie.

Bereiding

Snijd de spek in reepjes en bak ze krokant. Laat ze uitlekken op een keukenpapier. Kook de krieltjes 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn. Snijd ondertussen de komkommer en de tomaat in stukjes. Meng in een grote kom de rucola,
krieltjes, komkommer, tomaat, spek, tijm, peper en een scheutje olie.
Bewaar de salade in de koelkast totdat je hem gaat serveren.
Heerlijk met stokbrood.

Eet smakelijk!

Diana Rens